लौकी की सब्जी एक लोकप्रिय भारतीय शाकाहारी व्यंजन है जिसे लौकी (जिसे कैलाश या लौकी के नाम से भी जाना जाता है) और कई प्रकार के सुगंधित मसालों से बनाया जाता है। यह सरल और स्वस्थ व्यंजन तैयार करना आसान है और चावल, रोटी या नान के साथ इसका आनंद लिया जा सकता है। लौकी एक कम कैलोरी वाली सब्जी है, जो विटामिन सी, विटामिन बी6, पोटैशियम और डाइटरी फाइबर जैसे पोषक तत्वों से भरपूर है, जो इसे किसी भी आहार के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त बनाता है। स्वाद से समझौता किए बिना हल्के और स्वस्थ भोजन की तलाश करने वालों के लिए यह व्यंजन एकदम सही है।
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लौकी की सब्जी रेसिपी सामग्री:
- 1 मध्यम आकार की लौकी, छीलकर कटी हुई
- 1 प्याज, बारीक कटा हुआ
- 2 टमाटर, बारीक कटे हुए
- 2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
- 1 छोटा चम्मच जीरा
- 1/2 छोटा चम्मच सरसों के बीज
- 1/4 छोटा चम्मच हींग
- 1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- नमक स्वाद अनुसार
- 2 बड़े चम्मच तेल
- ताजा हरा धनिया, गार्निश के लिए कटा हुआ
निर्देश:
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- मध्यम आँच पर एक पैन में तेल गरम करें।
- जीरा और राई डालें। एक बार जब बीज चटकने लगे, तो हींग और हरी मिर्च डालें।
- कटे हुए प्याज़ डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर एक मिनट तक भूनें।
- कटे हुए टमाटर डालें और उनके नरम और मुलायम होने तक पकाएं।
- धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और स्वादानुसार नमक डालें। अच्छी तरह से मलाएं।
- कटी हुई लौकी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। पैन को ढककर 10-15 मिनट तक या लौकी के नरम होने तक पकाएं. कभी-कभी हिलाओ।
- लौकी के पक जाने के बाद, ढक्कन हटा दें और 2-3 मिनट के लिए और पकाएं ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए.
- कटी हुई धनिया पत्ती से गार्निश करें।
- आपकी लौकी की सब्जी चावल या रोटी के साथ गरमा गरम परोसने के लिए तैयार है। आनंद लेना!