तड़का दाल, जिसे दाल तड़का के नाम से भी जाना जाता है, एक लोकप्रिय भारतीय व्यंजन है जिसे दाल से बनाया जाता है और सुगंधित मसालों के साथ तड़का लगाया जाता है। यह एक स्वादिष्ट और आरामदायक व्यंजन है जिसे आमतौर पर चावल या रोटी के साथ परोसा जाता है। पकवान आमतौर पर पीली दाल या तूर दाल से बनाया जाता है, लेकिन इसे अन्य दाल जैसे लाल दाल या चना दाल के साथ भी बनाया जा सकता है।
- Advertisement -
पकवान का नाम “तड़का” या तड़के से मिलता है, इस प्रक्रिया में मसालों और सुगंधित चीजों को तेल या घी में तला जाता है और फिर पकी हुई दाल में मिलाया जाता है। यह कदम डिश में स्वाद और सुगंध की एक अतिरिक्त परत जोड़ता है।
तड़का दाल न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि यह एक स्वस्थ और पौष्टिक भोजन भी है, क्योंकि दाल प्रोटीन और फाइबर का एक अच्छा स्रोत है। यह शाकाहारी और शाकाहारी के अनुकूल व्यंजन भी है। अपने सरल लेकिन संतोषजनक स्वाद के साथ, तड़का दाल भारतीय व्यंजनों में एक प्रिय स्टेपल बन गई है और दुनिया भर में लोकप्रियता हासिल की है।
- Advertisement -
तड़का दाल रेसिपी सामग्री:
यह भी पढ़ें:
1 कप तूर दाल (पीली दाल)
3 कप पानी
1 छोटा चम्मच नमक
1 छोटा चम्मच हल्दी
1 मध्यम आकार का प्याज, कटा हुआ
2 मध्यम आकार के टमाटर, कटे हुए
2-3 हरी मिर्च, कटी हुई
1 बड़ा चम्मच अदरक, कद्दूकस किया हुआ
1 बड़ा चम्मच लहसुन, कीमा बनाया हुआ
1 छोटा चम्मच जीरा
1 छोटा चम्मच सरसों के दाने
1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
3-4 बड़े चम्मच घी (स्पष्ट मक्खन)
ताज़ा हरा धनिया गार्निश के लिए
- Advertisement -
तड़का दाल रेसिपी निर्देश:
दाल को ठंडे पानी में धोकर 20-30 मिनट के लिए भिगो दें।
दाल को छान लें और उन्हें 3 कप पानी, नमक और हल्दी के साथ प्रेशर कुकर में डालें। 3-4 सीटी आने तक या दाल के नरम होने तक पकाएं।
एक अलग पैन में, मध्यम-तेज़ आँच पर घी गरम करें।
जीरा और राई डालें और उन्हें फूटने दें।
कटे हुए प्याज़ डालें और पारदर्शी होने तक भूनें।
कसा हुआ अदरक, कीमा बनाया हुआ लहसुन और कटी हुई हरी मिर्च डालें। 1-2 मिनिट तक पकाएँ।
कटे हुए टमाटर डालें और नरम और गूदेदार होने तक पकाएं।
धनिया पावडर और लाल मिर्च पावडर डालकर 1-2 मिनिट तक पकाएँ।
टमाटर के मिश्रण में पकी हुई दाल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
स्थिरता को समायोजित करने के लिए यदि आवश्यक हो तो पानी जोड़ें।
दाल में उबाल आने दें और धीमी आंच पर 5-10 मिनट तक उबलने दें।
ताजी धनिया पत्ती से सजाकर चावल या रोटी के साथ गरमागरम परोसें।
अपनी स्वादिष्ट और आरामदेह तड़का दाल का आनंद लें!