मटर कुल्चा रेसिपी / matar kulcha in hindi: मटर कुलचा भारत के उत्तरी क्षेत्रों, विशेष रूप से दिल्ली का एक लोकप्रिय स्ट्रीट फूड व्यंजन है। यह मसालेदार और तीखे हरे मटर की करी, जिसे “मटर” के नाम से जाना जाता है और नरम, भुरभुरी ब्रेड जिसे “कुलचा” कहा जाता है, का एक रमणीय संयोजन है। यह व्यंजन सभी उम्र के लोगों द्वारा पसंद किया जाता है और आमतौर पर नाश्ते या दोपहर के भोजन के विकल्प के रूप में इसका आनंद लिया जाता है। सुगंधित स्वाद और अनूठी बनावट इसे एक अनूठा इलाज बनाती है। यदि आप प्रामाणिक भारतीय स्ट्रीट फूड के स्वाद के लिए तरस रहे हैं, तो घर पर मटर कुलचा बनाना सीखना एक शानदार विचार है। चलो नुस्खा में गोता लगाएँ और अपनी स्वाद कलियों को चखने के लिए तैयार हो जाएँ!
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अवयव:
- मटर (हरी मटर करी) के लिए:
- 2 कप हरी मटर (ताजा या जमी हुई)
- 2 मध्यम आकार के प्याज, बारीक कटे हुए
- 2 मध्यम आकार के टमाटर, बारीक कटे हुए
- 2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
- 1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 1 छोटा चम्मच जीरा
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर
- नमक स्वाद अनुसार
- 2 बड़े चम्मच तेल
- ताज़ा हरा धनिया गार्निश के लिए
- कुलचा (भारतीय रोटी) के लिए:
- 2 कप मैदा
- 1/2 कप दही (दही)
- 1/2 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1/2 चम्मच बेकिंग सोडा
- 1 बड़ा चम्मच तेल
- नमक स्वाद अनुसार
- ब्रश करने के लिए मक्खन
निर्देश:
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मटर (हरी मटर करी) की तैयारी:
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- मध्यम आँच पर एक पैन में तेल गरम करें। जीरा डालें और फूटने दें।
- कटे हुए प्याज़ डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर चलाएं। एक मिनट के लिए पकाएं।
- कटे हुए टमाटर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और नमक डालें। टमाटर के नरम होने और मसाले से तेल अलग होने तक पकाएं.
- हरे मटर और गरम मसाला पावडर डालें। अच्छी तरह से मलाएं।
- थोड़ा पानी डालें, पैन को ढक दें और इसे लगभग 10-15 मिनट तक उबलने दें, जब तक कि मटर पक न जाए और करी गाढ़ी न हो जाए। अपनी पसंद के अनुसार स्थिरता को समायोजित करें।
- ताजी धनिया पत्ती से गार्निश करें और मटर करी को एक तरफ रख दें।
कुलचा (भारतीय रोटी) की तैयारी:
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- एक मिक्सिंग बाउल में मैदा, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा, नमक और तेल मिलाएं।
- धीरे-धीरे दही (दही) डालें और आटे को नरम और चिकना होने तक गूंद लें।
- आटे को गीले कपड़े से ढककर 2-3 घंटे के लिए सैट होने के लिए रख दीजिए.
- आटे को छोटे हिस्से में बांट लें और उनके गोले बना लें।
- प्रत्येक लोई को एक गोल आकार में बेल लें, जैसे एक छोटी ब्रेड डिस्क या कुलचा।
- एक तवा या तवा मध्यम आँच पर गरम करें और उसमें बेली हुई कुलचा डालें।
- सतह पर बुलबुले दिखने तक पकाएं, फिर इसे पलट दें और दूसरी तरफ भी सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।
- मक्खन के साथ ब्रश करें और शेष आटा भागों के लिए प्रक्रिया को दोहराएं।
सर्विंग:
तैयार कुलचे को प्लेट में रख लीजिए.
उन्हें स्वादिष्ट मटर करी के साथ गरमागरम परोसें, कटे हुए प्याज़, नींबू के टुकड़े और चाट मसाला छिड़क कर परोसें (वैकल्पिक)।
मटर कुलचा अक्सर स्वाद के अतिरिक्त विस्फोट के लिए अचार या पुदीने की चटनी के साथ दिया जाता है।
इस लोकप्रिय भारतीय स्ट्रीट फूड के स्वाद का आनंद लेते हुए अपने घर के बने मटर कुलचे का आनंद लें!