सब्जी की ग्रेवी गाढ़ी करने के लिए लहसुन-प्याज की जरूरत पड़ती है लेकिन व्रत में प्याज-लहसुन नहीं खाया जाता। वहीं, कई घरों में प्याज के बिना सब्जी बनाई जाती है। बिना प्याज की सब्जी की ग्रेवी गाढ़ी नहीं बनती, जिससे कि खाने में स्वाद नहीं आता। ऐसे में आज हम आपको बता रहे हैं, कि बिना प्याज-लहसुन के इस्तेमाल के भी ग्रेवी कैसे गाढ़ी बनाई जा सकती है। खासतौर पर जो लोग सावन में प्याज-लहसुन नहीं खाते, वे इन टिप्स को आजमा सकते हैं-
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1-सूखे ब्रेड पीस को बारीक क्रश करके सब्जी में डालने से ग्रेवी गाढ़ी हो जाती है।
2- उबले हुए आलू को कद्दूकस करके सब्जी में डालने से भी ग्रेवी गाढ़ी हो जाती है।
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3-ग्रेवी को थिक करने के लिए टोमैटो प्यूरी का भी इस्तेमाल किया जा सकता है। प्यूरी के साथ चाहें, तो गाजर या मूली को बारीक पीस सकते हैं।
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4-सब्जी की तरी को गाढ़ा करने टमाटर की ग्रेवी के साथ आटा या मैदा डाला जा सकता है। पर इसे डालने से पहले हल्का-सा रोस्ट कर लें।
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5- तेल में आटे या मैदे को भूनने के बाद इसमें टमाटर की ग्रेवी डालकर गाढ़ा कर लें। बाद में इस ग्रेवी को सब्जी में डाल दें।
6-अगर सब्जी में प्याज को छोड़कर उसमें टमाटर और सही से इस्तेमाल किए गए मसाले डालें तो खाने का स्वाद बढ़ सकता है।
7-गोभी या तोरी की तरह ही कद्दू या हरे पेठे को उबालकर तैयार की गई ग्रेवी से भी सब्जी का स्वाद बढ़ाया जा सकता है।
8-सब्जी को गाढ़ा और टेस्टी बनाने के लिए दो चम्मच भूने हुए बेसन को पानी में फेंटकर सब्जी में डालने से ग्रेवी थिक हो जाती है।
9-अदरक और शलजम के पेस्ट से भी बढ़िया ग्रेवी तैयार की जा सकती है।
10-मूंगफली नहीं है तो बादाम के पेस्ट से भी सब्जी को गाढ़ा और टेस्टी बनाया जा सकता है।