पूरी रेसिपी / poori in hindi : पुरी, जिसे पुरी के नाम से भी जाना जाता है, अखमीरी गेहूं के आटे से बनी एक लोकप्रिय भारतीय रोटी है। इसे तब तक डीप फ्राई किया जाता है जब तक कि यह फूलकर सुनहरे भूरे रंग का न हो जाए, जिसके परिणामस्वरूप एक कुरकुरी और फूली हुई ब्रेड बनती है जिसका आनंद कई प्रकार के साइड डिश के साथ लिया जाता है। पुरी एक बहुमुखी व्यंजन है जिसे नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने में परोसा जा सकता है, और विशेष रूप से उत्सव के अवसरों और विशेष समारोहों के दौरान इसका आनंद लिया जाता है। यहाँ घर पर पूरियाँ बनाने की एक सरल और स्वादिष्ट रेसिपी दी गई है:
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अवयव:
- 2 कप साबुत गेहूं का आटा
- 1/2 छोटा चम्मच नमक
- 1 बड़ा चम्मच तेल
- पानी गूंदने के लिये
- डीप फ्राई करने के लिए तेल
निर्देश:
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- एक बड़े मिश्रण के कटोरे में, पूरे गेहूं का आटा और नमक मिलाएं।
तेल डालें और अपनी उँगलियों का उपयोग करके आटे में तब तक मिलाएँ जब तक यह ब्रेडक्रंब जैसा न हो जाए। - धीरे-धीरे पानी डालें, एक समय में थोड़ा सा, और आटे को तब तक गूंधें जब तक कि यह एक साथ न आ जाए और एक चिकनी और लचीली स्थिरता न बना ले। आटा ज्यादा सख्त या ज्यादा नरम नहीं होना चाहिए.
- आटा गूंथने के बाद इसे गीले कपड़े से ढककर 15-20 मिनट के लिए रख दें। इससे ग्लूटेन को आराम मिलता है और पूरियां नरम बनती हैं।
- आराम करने के बाद, आटे को छोटे, बराबर आकार के हिस्सों में बाँट लें और उन्हें चिकनी गेंदों में बेल लें।
- एक लोई उठाइये और हथेली से हल्का सा चपटा कर लीजिये.
लोई को थोडा़ सा मैदा लगाकर चिकना कर लीजिए और लोई को गोल आकार में 4-5 इंच के व्यास में बेल लीजिए. आप अपनी पसंद के अनुसार पूरियां गाढ़ी या पतली बना सकते हैं. - एक गहरे पैन या कड़ाही में मध्यम आँच पर तलने के लिए तेल गरम करें। तेल पर्याप्त गर्म होना चाहिए, लेकिन धूम्रपान नहीं।
- एक पूरी को गरम तेल में डालिये और चमचे से हल्का सा दबा दीजिये. इससे उसे फूलने में मदद मिलेगी।
- पूरी को फूलने और दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक तल लीजिए. खाना पकाने को सुनिश्चित करने के लिए इसे एक बार पलटें। इस प्रक्रिया में आमतौर पर प्रति पुरी में लगभग 30 सेकंड से एक मिनट का समय लगता है।
- – जब पूरी पक जाए तो इसे चमचे की मदद से तेल से निकाल लें और पेपर टॉवल पर रख कर अतिरिक्त तेल निकाल दें.
- बचे हुए आटे के गोले के साथ प्रक्रिया को दोहराएं, एक बार में एक पुरी तलें। पूरियों को अपने पसंदीदा साइड डिश जैसे आलू की सब्जी, छोले (चने की सब्जी), या किसी अन्य ग्रेवी आधारित करी के साथ परोसें।
रमणीय और कुरकुरी पुरी का आनंद लें, अपनी पसंदीदा संगत के साथ डिपिंग, स्कूपिंग या स्वाद लेने के लिए एकदम सही। चाहे कोई विशेष अवसर हो या साधारण भोजन, पूरियां निश्चित रूप से आपकी मेज पर एक भोग का स्पर्श जोड़ देंगी।
