चाइनीस खाना जो भी लोग पसंद करते हैं उनके लिए कॉर्न फ्लोर कोई नई चीज नहीं है ।कॉर्न फ्लोर को लगभग सभी लोग जानते हैं जिन्हें भी क्रिस्पी फ्राइड रेसिपी खाना पसंद होता है उन्हें कॉर्नफ्लोर की पहचान अच्छे से होती है ।आपकी जानकारी के लिए आपको बता दूं यह कॉर्नफ्लोर और मक्के का आटा दोनों में बहुत ही अंतर होता है। आज हम कॉर्नफ्लोर घर पर बनाने की जानकारी दे रहे हैं ।कॉर्न फ्लोर को कॉर्न स्टार्च के नाम से भी जाना जाता है। वही मकई के आटे को maize फ्लोर कहते हैं या फिर cornmeal flour कहते हैं। तो दोस्तों आप देख सकते हैं कॉर्नफ्लोर ऑल मकई के आटे का फर्क। अब हम बताने वाले हैं कॉर्नफ्लोर का इस्तेमाल कहां कहां किया जाता है ।कॉर्नफ्लोर का इस्तेमाल, किसी भी रेसिपी को क्रिस्पी बनाने में या फिर टिक्की बनाने में या फिर पतली ग्रेवी को गाढ़ा करने के लिए किया जाता है। आमतौर पर इसका इस्तेमाल हम चाइनीस रेसिपी स्कोर बनाने में करते हैं लेकिन इसका इस्तेमाल गुलाब जामुन रसगुल्ला आदि रेसिपी में भी किया जाने लगा है। आइए जानते हैं घर पर कॉर्नफ्लोर कैसे बनाते हैं।
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घर पर cornflour बनाने का तरीका
घर पर कॉर्न फ्लोर बनाने के लिए मक्के के दानों को पानी से दो से तीन बार धो लें। फिर एक कटोरा मक्के के दाने को ऊपर तक पानी भर कर रात भर के लिए भिगोकर छोड़ें। अगले दिन मक्का अच्छे से फूल गया होगा तब इसमें से पानी हटा दें और मिक्सर जार में मक्का को डालकर थोड़ा पानी के साथ चलाएं। इससे एक पतली मिश्रण बनकर तैयार हो जाएगी। अब कटोरे के ऊपर पतला सूती कपड़ा रखें और मिक्सी वाला पतला मिश्रण इस कपड़े से छान लें। कपड़े के ऊपर बचा हुआ मिश्रण एक बार फिर से मिक्सी में चलाएं और दोबारा से इसे ऐसे ही छाने।
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अब कटोरे को ऐसी जगह रख दे जहां कटोरा हिले नहीं कुछ घंटों बाद आप देखेंगे कि गाढा पेस्ट कटोरे के तल में जम गया है और पानी ऊपर हो गया है। अब सावधानी से पानी इस कटोरे में से निकाल दें इस गाढ़ी मिश्रण को किसी भी थाली में रखकर धूप में सूखने दें। जब यह मिश्रण अच्छी तरीके से सूख जाएगा तब यह बारीक पाउडर हो जाएगा। इस पाउडर को छलनी से छान लें और फिर एक एयरटाइट कंटेनर में डालकर स्टोर करें। दोस्तों कॉर्नफ्लोर बनकर तैयार हो चुका है आप इसका इस्तेमाल किसी भी रेसिपी में कर सकते हैं इसे महीनों तक स्टोर करने के लिए यह कॉर्नफ्लोर एयरटाइट डिब्बे में ही स्टोर करें और इसे निकालने के लिए सूखे चम्मच का इस्तेमाल करें।
