गोभी आलू मटर की सब्जी / Aloo Gobhi ki Sabzi Recipe: आलू गोभी मटर एक क्लासिक उत्तर भारतीय शाकाहारी व्यंजन है जो सुगंधित मसालों के साथ आलू, फूलगोभी और मटर के गुणों को मिलाता है। यह व्यंजन स्वादिष्ट और बनाने में आसान है, जो इसे एक त्वरित और पौष्टिक भोजन के लिए एक आदर्श विकल्प बनाता है।
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कोमल फूलगोभी के फूल, नरम आलू और मीठे हरे मटर का मेल इस व्यंजन को एक अनूठा स्वाद और बनावट देता है। जीरा, धनिया, हल्दी, और गरम मसाला जैसे मसालों का मिश्रण स्वाद में गहराई और जटिलता जोड़ता है, जबकि लहसुन और अदरक का उपयोग इसे एक सूक्ष्म किक देता है।
आलू गोभी मटर पोषक तत्वों, फाइबर और प्रोटीन का एक बड़ा स्रोत है, जो इसे संतुलित आहार के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बनाता है। इस व्यंजन को साइड डिश के रूप में या चावल या भारतीय रोटी जैसे नान या रोटी के साथ मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में परोसा जा सकता है।
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अवयव:
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- 2 मध्यम आकार के आलू, चौकोर टुकड़ों में कटे हुए
- 1 छोटी फूलगोभी, छोटे फ्लोरेट्स में कटी हुई
- 1 कप हरी मटर
- 1 प्याज, बारीक कटा हुआ
- 2-3 लहसुन लौंग, कीमा बनाया हुआ
- 1 इंच अदरक का टुकड़ा, कद्दूकस किया हुआ
- 2-3 हरी मिर्च, कटी हुई
- 1 छोटा चम्मच जीरा
- 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर
- नमक स्वाद अनुसार
- 2 बड़े चम्मच तेल
- 1 बड़ा चम्मच ताजा हरा धनिया, कटा हुआ (वैकल्पिक)
निर्देश:
- मध्यम आँच पर एक पैन में तेल गरम करें। जीरा डालें और फूटने दें।
- कटे हुए प्याज़ डालें और पारदर्शी होने तक भूनें।
- कीमा बनाया हुआ लहसुन, कसा हुआ अदरक और कटी हुई हरी मिर्च डालें। एक मिनट के लिए भूनें।
- धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाकर 1-2 मिनट तक पकाएं।
- पैन में कटे हुए आलू, फूलगोभी के फूल और हरे मटर डालें। अच्छी तरह मिलाएँ, ढककर 10-15 मिनट तक पकाएँ, बीच-बीच में हिलाते रहें जब तक सब्ज़ियाँ नरम होकर पक जाएँ।
- गरम मसाला पावडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। और 1-2 मिनिट तक पकाएँ।
- कटी हुई धनिया पत्ती (वैकल्पिक) के साथ गार्निश करें और चावल या भारतीय रोटी जैसे नान या रोटी के साथ गरम परोसें।
- अपने स्वादिष्ट और स्वस्थ आलू गोभी मटर का आनंद लें!