काला जामुन रेसिपी / kala jamun in hindi :काला जामुन एक लोकप्रिय भारतीय मिठाई है जो पारंपरिक गुलाब जामुन के समान है, लेकिन गहरे रंग और अधिक स्वाद के साथ। खोया (दूध के ठोस पदार्थ), मैदा और चीनी की चाशनी से बनी यह मिठाई त्योहारों और विशेष अवसरों पर पसंद की जाती है। काला जामुन की एक अनूठी बनावट है जो नरम, रसदार और स्पंजी है, बाहर से थोड़ा खस्ता है। तलने के दौरान चीनी के कारमेलाइजेशन से मिठाई को अपना गहरा रंग मिलता है। काला जामुन गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है, और यह वैनिला आइसक्रीम या व्हीप्ड क्रीम के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। घर पर काला जामुन बनाना आसान है और इसके लिए बस कुछ साधारण सामग्री की आवश्यकता होती है।
यहाँ घर पर काला जामुन बनाने की विधि दी गई है:
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काला जामुन सामग्री:
- 250 ग्राम खोया
- 50 ग्राम मैदा
- 1/4 चम्मच बेकिंग सोडा
- 2 बड़े चम्मच दूध
- तलने के लिए तेल
- चीनी की चाशनी के लिए:
- 1 1/2 कप चीनी
- 1 1/2 कप पानी
- 1/2 छोटा चम्मच इलायची पाउडर
- 1 चम्मच गुलाब जल
काला जामुन निर्देश:
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- एक मिक्सिंग बाउल में खोया को क्रम्बल करें और मैदा, बेकिंग सोडा और दूध डालें। एक चिकनी और नरम आटा बनाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
- आटे को छोटे बराबर आकार के गोले में बाँट लें और उन्हें बिना किसी दरार के चिकनी गेंदों में बेल लें।
- एक कढ़ाई में मध्यम आंच पर तेल गरम करें और तैयार आटे की लोई गरम तेल में डालें। बॉल्स को धीमी से मध्यम आंच पर तब तक तलें जब तक वे गहरे भूरे या काले रंग के न हो जाएं। उन्हें सभी तरफ से समान रूप से तलना सुनिश्चित करें।
- इस बीच, एक अलग पैन में चीनी, पानी और इलायची पाउडर डालें। अच्छी तरह मिलाकर उबाल लें। इसे 5-7 मिनट तक उबलने दें जब तक कि चाशनी गाढ़ी न हो जाए।
- चाशनी में गुलाब जल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आँच बंद कर दें और चाशनी को एक तरफ रख दें।
- एक बार जामुन के गोले तल जाने के बाद, उन्हें तेल से निकाल लें और एक कागज़ के तौलिये का उपयोग करके अतिरिक्त तेल निकाल दें।
- तले हुये जामुन के गोले चाशनी में डालिये और कम से कम 3-4 घंटे के लिये भीगने दीजिये.
- काला जामुन को गरम या ठंडा परोसें।
आपका स्वादिष्ट काला जामुन अब आनंद लेने के लिए तैयार है!
