कड़ाही पनीर एक लोकप्रिय भारतीय शाकाहारी व्यंजन है, जिसे टमाटर की मसालेदार ग्रेवी में शिमला मिर्च और सुगंधित मसालों के साथ पनीर (भारतीय पनीर) को पकाकर बनाया जाता है। यह एक सरल और स्वादिष्ट व्यंजन है जो विशेष अवसरों के लिए या नियमित भोजन के हिस्से के रूप में एकदम सही है। “कढ़ाई” नाम कढ़ाई नामक खाना पकाने के बर्तन से आता है, जो एक कड़ाही के समान होता है और आमतौर पर भारतीय खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। यह व्यंजन अपने जीवंत रंगों, भरपूर स्वाद और मसालों के सही संतुलन के लिए जाना जाता है। इसे अक्सर नान या रोटी के साथ परोसा जाता है, और उबले हुए चावल के साथ भी इसका आनंद लिया जा सकता है। ज़रूर, यहाँ कढ़ाई पनीर की एक सरल रेसिपी है:
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कढ़ाई पनीर रेसिपी सामग्री:
- 200 ग्राम पनीर, चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ
- 2 मध्यम आकार के प्याज, कटे हुए
- 2 मध्यम आकार के टमाटर, कटे हुए
- 1 मध्यम आकार की शिमला मिर्च, कटी हुई
- 1-2 हरी मिर्च, कटी हुई
- 1 छोटा चम्मच जीरा
- 1 छोटा चम्मच धनिया के बीज
- 1 छोटा चम्मच सूखे मेथी के पत्ते (कसूरी मेथी)
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर
- नमक स्वाद अनुसार
- 2 बड़े चम्मच तेल
- ताज़ा हरा धनिया गार्निश के लिए
कढ़ाई पनीर रेसिपी निर्देश:
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- एक पैन में जीरा और साबुत धनिया को महक आने तक सूखा भून लें। ओखल और मूसल या मसाला ग्राइंडर का उपयोग करके उन्हें दरदरा पीस लें।
- एक कढ़ाई या कड़ाही में मध्यम आँच पर तेल गरम करें। कटे हुए प्याज़ डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- कढ़ाही में कटे हुए टमाटर और हरी मिर्च डालें और टमाटर के नरम और मुलायम होने तक भूनें।
- कटी हुई शिमला मिर्च कढ़ाई में डालें और एक मिनट के लिए भूनें।
- कढ़ाई में पिसा हुआ जीरा और धनिया पाउडर, कसूरी मेथी, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला पाउडर और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और एक मिनट तक पकाएँ।
- कढ़ाही में कटा हुआ पनीर डालें और धीरे से सब कुछ एक साथ मिलाएं। 2-3 मिनट तक पनीर के गरम होने तक पकाएं।
- आंच बंद कर दें और ताजी धनिया पत्ती से गार्निश करें।
- आपका कढ़ाई पनीर अब नान या रोटी के साथ गर्मागर्म परोसने के लिए तैयार है। आनंद लेना!