आम का कलाकन्द / Mango Kalakand Recipe

आम का कलाकन्द / Mango Kalakand Recipe: मैंगो कलाकंद एक स्वादिष्ट भारतीय मिठाई है जो आम के फल की मिठास के साथ कलाकंद (गाढ़े दूध से बनी मिठाई) की समृद्धि को जोड़ती है। यह मिठाई आम के प्रेमियों के लिए एकदम सही है और अक्सर गर्मी के मौसम में इसका आनंद लिया जाता है जब आम बहुतायत में होते हैं। आम के स्वादिष्ट स्वाद से भरपूर कलाकंद की मुलायम और मलाईदार बनावट इसे किसी भी अवसर के लिए एक आनंददायक उपचार बनाती है। आइए रेसिपी में गोता लगाएँ और सीखें कि मैंगो कलाकंद कैसे बनाया जाता है।

अवयव:

• 1 कप मैंगो पल्प (ताजा या डिब्बाबंद)
• 400 ग्राम गाढ़ा दूध
• 1 कप पनीर, चूरा किया हुआ
• 1/2 कप मिल्क पाउडर
• 1/4 छोटा चम्मच इलायची पाउडर
• एक चुटकी केसर के धागे (वैकल्पिक)
• गार्निश के लिए कटे हुए मेवे (जैसे, पिस्ता, बादाम)

निर्देश:

• आम का गूदा तैयार करके शुरू करें। अगर ताजे आम का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें छीलकर काट लें, फिर ब्लेंडर में मुलायम होने तक प्यूरी बना लें। यदि डिब्बाबंद आम के गूदे का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि यह चिकना और किसी भी टुकड़े से मुक्त हो।
• मध्यम आँच पर एक नॉन-स्टिक तवा या भारी तले का तवा गरम करें। पैन में कंडेंस्ड मिल्क और क्रम्बल पनीर (पनीर) डालें।
• मिश्रण को कड़ाही के तले में चिपकने से बचाने के लिए लगातार चलाते रहें। लगभग 10-15 मिनट तक पकाएं जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न हो जाए और कड़ाही के किनारे छोड़ने लगे।
• मिश्रण में मिल्क पाउडर डालें और 5-7 मिनट तक लगातार चलाते रहें। मिश्रण और अधिक गाढ़ा हो जाएगा और एक फजी स्थिरता विकसित करेगा।
• – अब पैन में आम का गूदा डालकर अच्छी तरह मिला लें. फ्लेवर को मिलाने के लिए लगातार हिलाते हुए मिश्रण को और 5 मिनट के लिए पकाएं।
• मिठाई के स्वाद और सुगंध को बढ़ाने के लिए इलायची पाउडर और केसर (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें। अच्छी तरह से मलाएं।
• एक वर्गाकार या आयताकार बेकिंग डिश को घी से चिकना करें या पार्चमेंट पेपर से लाइन करें। आम कलाकंद के मिश्रण को प्याले में निकाल लीजिए और एक जैसा फैला दीजिए.
• ऊपर से अपनी पसंद के कटे हुए मेवे जैसे पिस्ता या बादाम से सजाएं। मिश्रण में नट्स को धीरे से दबाएं।
• कलाकंद को लगभग एक घंटे के लिए कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। फिर, सेट करने के लिए कम से कम 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
• सेट होने के बाद, मैंगो कलाकंद को फ्रिज से निकाल लें और इसे मनचाहे आकार में काट लें, जैसे चौकोर या डायमंड।
• ठंडे आम कलाकंद को एक स्वादिष्ट डिजर्ट के रूप में परोसिये. इसे 3-4 दिनों तक रेफ्रिजरेटर में एक एयरटाइट कंटेनर में रखा जा सकता है।
• इस स्वादिष्ट मैंगो कलाकंद रेसिपी के साथ मलाईदार कलाकंद और आम की उष्णकटिबंधीय मिठास के स्वर्गीय संयोजन का आनंद लें।
• यह गर्मियों के स्वादों का आनंद लेने और अपने मीठे दाँत को संतुष्ट करने का एक सही तरीका है। अपने और अपने प्रियजनों के लिए इस अप्रतिरोध्य मिठाई का आनंद लें जो भारतीय व्यंजनों का सार समेटे हुए है। आनंद लेना!