आम का अचार रेसिपी / Aam ka achaar Recipe

आम का अचार रेसिपी / Aam ka achaar Recipe: आम का अचार, जिसे झटपट आम के अचार के रूप में भी जाना जाता है, एक लोकप्रिय भारतीय मसाला है जो किसी भी भोजन में एक तीखा और मसालेदार किक जोड़ता है। कच्चे आम, सुगंधित मसालों और थोड़ी सी मिठास के साथ बनाया गया, यह झटपट और आसान रेसिपी आपको पारंपरिक आम के अचार के स्वाद का आनंद लेने में मदद करती है, इसके लिए लंबे समय तक फर्मेंटेशन की आवश्यकता नहीं होती है। आम का अचार एक बहुपयोगी व्यंजन है जो चावल, रोटी, परांठे या स्नैक्स के साइड डिश के रूप में भी अच्छी तरह लगता है। आइए इस रमणीय रेसिपी के बारे में जानें और जानें कि घर पर झटपट आम का अचार कैसे बनाया जाता है।

अवयव:

• 2 कच्चे आम, छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें
• 2 बड़े चम्मच सरसों का तेल (या कोई भी खाना पकाने का तेल)
• 1 छोटा चम्मच सरसों के दाने
• 1 छोटा चम्मच मेथी दाना
• 1 चम्मच सौंफ के बीज
• 1 चम्मच कलौंजी (कलौंजी)
• 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर (अपने मसाले के अनुसार डाले
  पसंद)
• 2 बड़े चम्मच गुड़ या चीनी
• नमक स्वाद अनुसार

निर्देश:

• एक मिक्सिंग बाउल में कच्चे आम के टुकड़े रखें और उन पर नमक छिड़कें। अच्छी तरह से टॉस करें और उन्हें लगभग 30 मिनट तक बैठने दें। यह आम से अतिरिक्त नमी को बाहर निकालने में मदद करेगा।
• इस बीच, मध्यम आँच पर एक पैन में सरसों का तेल (या कोई भी खाना पकाने का तेल) गरम करें। तेल के गरम होते ही इसमें राई, मेथी दाना, सौंफ और कलौंजी डाल दीजिए. उन्हें चटकने दें और उनकी महक निकलने दें।
• पैन में हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालें। मसाले और तेल के साथ मिलाने के लिए अच्छी तरह से हिलाएँ।
• आँच को कम कर दें और गुड़ या चीनी डालें। गुड़/चीनी के पिघलने और मसालों के साथ मिल जाने तक मिक्स करें.
• नमकीन आम के टुकड़ों से अतिरिक्त नमी को निचोड़ कर पैन में डालें। मसाले के मिश्रण से आमों को अच्छी तरह से कोट करने के लिए अच्छी तरह हिलाएं।
• आम को धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक बीच-बीच में चलाते हुए पकाएं। आमों को थोड़ा नरम होना चाहिए लेकिन फिर भी उनका कुरकुरापन बरकरार रहना चाहिए।
• पैन को आंच से उतार लें और आम के अचार को कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें।
• अचार को साफ और सूखे कांच के जार में भर कर रख लीजिये. अचार को खराब होने से बचाने के लिए सुनिश्चित करें कि जार पूरी तरह से सूखा है।
• जार को कसकर बंद कर दें और अचार को खाने से पहले कम से कम 24 घंटे के लिए पकने दें। इस समय के दौरान, स्वाद आपस में मिल जाएंगे, और अचार में एक तीखा और मसालेदार स्वाद विकसित होगा।
• 24 घंटे के बाद आपका झटपट आम का अचार खाने के लिए तैयार है। इसे अपने पसंदीदा भारतीय व्यंजनों के साथ एक मसाले के रूप में या स्नैक्स के साथ एक स्वादिष्ट संगत के रूप में परोसें।
• नोट: आम का यह झटपट बनने वाला अचार एक महीने तक फ्रिज में रखा जा सकता है. याद रखें कि परोसते समय हमेशा साफ और सूखे चम्मच का इस्तेमाल करें ताकि इसकी ताज़गी बरकरार रहे।
• झटपट आम का अचार आपके भोजन में शामिल करने के लिए एक बढ़िया विकल्प है, जो हर बाईट के साथ स्वाद प्रदान करता है। इसका तीखा, तीखा और हल्का मीठा स्वाद निश्चित रूप से आपकी स्वाद कलियों को मंत्रमुग्ध कर देगा। तो, घर पर इस झटपट और आसान रेसिपी को आजमाएं और इस क्लासिक भारतीय अचार के स्वाद का आनंद लें। आनंद लेना!